Quán Xôi Vỉa Hè Trên Đường Bạch Vân: Bí Quyết Giữ Chân Thực Khách Gần 40 Năm

Nằm giữa nhịp sống hối hả của thành phố Hồ Chí Minh, quán xôi trên đường Bạch Vân bất ngờ trở thành điểm dừng chân quen thuộc của nhiều thế hệ. Với món xôi bò bằm ngon nức tiếng, quán xôi này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn truyền tải câu chuyện về một hành trình gần 40 năm.

Hành Trình 40 Năm Vò Nếp, Nấu Xôi

Khởi điểm từ một người phụ nữ gốc Hoa có tên là Lưu Ngọc Khanh, quán xôi này đã tồn tại từ khi bà còn trẻ. Địa chỉ số 78 đường Bạch Vân mỗi sáng lại tấp nập khách ra vào từ 6 giờ 30 đến khoảng 10 giờ. Không như những quán xôi hiện đại ngày nay, bà Khanh vẫn giữ nguyên phương pháp truyền thống, từ việc chọn lọc nguyên liệu đến cách nấu nướng.

Câu Chuyện Đằng Sau Món Xôi Bò Bằm

Xôi bò bằm không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà là tác phẩm của hơn hai thập kỷ thử nghiệm và hoàn thiện. Với giá chỉ từ 20.000 đồng, thực khách đã có thể thưởng thức một hộp xôi đầy đủ thịt bằm, trứng, chả. Bà Khanh chia sẻ rằng dù phải chịu lời ít, nhưng sự đông khách giúp bà duy trì quán xôi này.

Nguyên Liệu Chọn Lọc Tỉ Mỉ

Bí quyết giúp xôi bò bằm trở nên đậm đà, hấp dẫn là nhờ vào việc chọn lọc nguyên liệu tỉ mỉ. Thịt bò được ướp gia vị gồm hạt nêm, mì chính, đường, muối, tiêu, và thêm chút thịt mỡ để đảm bảo độ mềm, không bị khô cứng. Xôi dẻo, không quá nhão, tạo cảm giác dễ chịu khi ăn.

Phương Pháp Nấu Nướng Truyền Thống

Mặc dù thời gian đã trôi qua, nhưng bà Khanh cho biết phương pháp nấu nướng vẫn được giữ nguyên. Nếu ngày trước phải giã thịt bằng tay thì giờ đây máy xay đã giúp bà tiết kiệm thời gian, tạo điều kiện để chuẩn bị lượng lớn đồ ăn mà không ảnh hưởng chất lượng.

Ông Quốc Vinh, một khách hàng trung thành gần 20 năm, cho biết xôi bò bằm quán bà Khanh là lựa chọn số một vào mỗi buổi sáng. Tính đến nay, ông và rất nhiều khách hàng khác đã biến quán xôi này thành một phần ký ức cuộc sống.

Khách Hàng Không Chỉ Đến Để Ăn

Một điểm thú vị của quán xôi trên đường Bạch Vân là sự giao lưu giữa chủ quán và khách hàng. Bà Khanh và con gái thường xuyên trò chuyện cùng khách, tạo cảm giác gần gũi và thân thiết khiến họ quay trở lại nhiều lần hơn.

Chất Lượng Tạo Nên Thương Hiệu

Bà Khanh tin rằng, chất lượng món ăn chính là yếu tố tạo nên thành công của quán. Phản hồi từ khách hàng là bài kiểm tra thực tế đánh giá công sức của bà và cả gia đình.

Bà Lưu Ngọc Khanh với tấm lòng yêu nghề và lòng kiên định, tuy đã đứng sau quầy hàng gần bốn thập kỷ nhưng vẫn luôn tự hào với công việc của mình. Quán xôi trên đường Bạch Vân tiếp tục trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thế hệ, mang đến hương vị truyền thống không thể thay thế trong lòng thực khách.

Kết thúc một buổi sáng, khi xôi đã hết sạch, bà Khanh và con gái không quên chuẩn bị cho ngày mai, tiếp tục hành trình truyền cảm hứng qua những hạt nếp và chút bò bằm đậm vị. Quán xôi không chỉ là nơi để ăn, mà cũng là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của nhiều người.